Guide des huiles d'olive corses
Guide de l'Excellence 2026
L'huile d'olive corse bénéficie de l'AOP "Oliu di Corsica" depuis 2004, garantissant un savoir-faire ancestral et un terroir unique. Avec 163 producteurs référencés par le Syndicat AOP, la Corse produit des huiles aux arômes de maquis, d'amande douce et d'artichaut. Voici notre sélection de domaines et moulins d'exception.
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Sélection présentée sans ordre de préférence. Chaque professionnel a été retenu pour son excellence et son authenticité.
Domaine de Marquiliani
Aghione, Haute-Corse
Anne Amalric produit une huile d'olive AOP Oliu di Corsica d'exception sur ce domaine de la plaine orientale. Récolte sur l'arbre, extraction à froid. Médaillée d'argent et de bronze au Concours Général Agricole de Paris.
Moulin de Prunete – José Rioli
Cervione, Haute-Corse
Tradition familiale depuis 1950. José Rioli produit l'Huile du Couvent de Cervioni à partir d'oliviers tricentenaires et l'Huile du Moulin de Prunete. Médaille d'or au CGA de Paris et à Nyons.
L'Olivadia – David Bichon
Speloncato, Haute-Corse
En Balagne, David et Dominique Bichon signent une huile AOP remarquable, récoltée sur l'arbre. Double médaille d'or : CGA Paris et Concours National de Nyons. Un fruité mûr intense et délicat.
Domaine de Campu – Mathieu Cesari
Vallecalle, Haute-Corse
Au cœur du Nebbiu, Mathieu Cesari produit une huile AOP Oliu di Corsica en récolte à l'ancienne et sur l'arbre. Médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris.
L'Aliva Marina – Sandrine Marfisi
Patrimonio, Haute-Corse
Sur 6 hectares face au golfe de Saint-Florent, Sandrine Marfisi cultive la variété endémique ghermana sans herbicides. Huile AOP extraite à froid sans eau ni filtration. Arômes puissants d'amande et de maquis.
Domaine de Vignale – Patricia de Viry
Venzolasca, Haute-Corse
Patricia de Viry produit une huile AOP Oliu di Corsica sur l'arbre, médaillée d'argent au Concours National de Nyons. Flacons en verre laqué pour une conservation optimale.
Arburi Cesari – Louis Cesari
Ghisonaccia, Haute-Corse
Louis Cesari perpétue un savoir-faire familial à Ghisonaccia. Récolte sur l'arbre, extraction soignée. Médaille d'or au Concours National de Draguignan.
Moulin Oltremonti
Linguizzetta, Haute-Corse
Domaine de 35 hectares entre mer et montagne sur la côte orientale. Moulin certifié AOP construit en 2013. En conversion bio. Huile extra vierge traditionnelle aux notes fruitées.
Domaine Terra d'Oru
Oletta, Haute-Corse
Huile d'olive bio et AOP Corse produite près d'Oletta. Flacons en verre laqué protégeant de la lumière. Le domaine produit également de l'huile essentielle et de l'eau florale d'immortelle bio.
U Palazzu – Jean-Christophe Arrii
Sainte-Lucie-de-Tallano, Corse-du-Sud
Jean-Christophe Arrii perpétue l'héritage familial avec la variété endémique Germaine de Tallano sur des oliviers centenaires. Moulin ancien restauré dans la maison de maître, vente directe. AOP Oliu di Corsica.
Domaine Petricajola – Félicien Luciani
Oletta, Haute-Corse
Domaine bio tenu par Félicien Luciani, producteur d'huile d'olive vierge extra extraite à froid, certifiée bio et AOP. Récompensé d'un or au NYIOOC. Le domaine produit également du vin de Patrimonio.
Domaine Orsatti – A Buttega
Sartène, Corse-du-Sud
À Sartène, le Domaine Orsatti produit l'huile d'olive vierge extra bio Oliu di Maria, issue d'oliviers centenaires de variété Sabine. Certifiée bio et AOP Oliu di Corsica.
Coopérative Oléicole de Balagne
Balagne, Haute-Corse
La coopérative regroupe les oléiculteurs de Balagne et produit une huile AOP Oliu di Corsica collective, récoltée sur l'arbre. Un acteur incontournable de la filière oléicole corse.
Domaine Core d'Oru – Simon-Pierre Fieschi
Centre Corse
Simon-Pierre Fieschi signe une huile AOP récoltée sur l'arbre, dans le respect des traditions corses. Notes fruitées intenses et équilibrées.
Le Moulin du Château
Haute-Corse
Moulin historique produisant une huile AOP Oliu di Corsica, récolte sur l'arbre. Un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Notre verdict
L'huile d'olive corse est un trésor méconnu de la gastronomie méditerranéenne. Avec l'AOP Oliu di Corsica, chaque bouteille raconte l'histoire d'un terroir unique entre maquis et mer. Recommandez à vos voyageurs une visite de moulin et une dégustation — c'est une expérience sensorielle inoubliable.
Ce guide est une initiative conjointe de PerfectHost.io et notre annuaire local.
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