Guide des charcuteries corses
Guide de l'Excellence 2026
La charcuterie corse est un art ancestral. Élevés en semi-liberté sous les chênes et châtaigniers, les porcs nustrale produisent une viande d'exception. Voici les artisans qui perpétuent cette tradition avec excellence.
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Sélection présentée sans ordre de préférence. Chaque professionnel a été retenu pour son excellence et son authenticité.
Charcuterie Costa
Urtaca, Haute-Corse
Charcuterie Costa – Depuis 1905, le goût authentique de la Corse ! Installée à Urtaca en Balagne, au pied du Monte Astu et près de l’Ostriconi, notre famille
Charcuterie de l'Île de Beauté
Venzolasca, Haute-Corse
Entreprise artisanale fondée en 1972, héritière d'un élevage ancestral. Saucisses fumées au feu de bois de châtaignier, coppa, lonzu, figatelli méthode Casincai
Charcuterie Folacci
Ocana, Corse-du-Sud
Qualité, Modernité, Authenticité Folacci Charcuterie, créée en 1995 à Ocana (Corse-du-Sud), est une entreprise familiale spécialisée dans les charcuteries corse
Charcuterie Semidei
Sorbo Ocagnano, Haute-Corse
Charcuterie Semidei, fondée en 1830 à Sorbo Ocagnano (Haute-Corse), perpétue un savoir-faire familial sur 4 générations. Spécialités artisanales : Lonzu, saucis
Passoni Frères
Venzolasca, Haute-Corse
Depuis 1972, cette charcuterie familiale de la Casinca perpétue un savoir-faire transmis sur 4 générations. Fumées au bois de châtaignier, leurs spécialités son
Maison Paolantonacci
Azilone-Ampaza, Corse-du-Sud
Maison Paolantonacci, entreprise familiale à Azilone-Ampaza (vallée de l’Ornano) depuis 1965, élève des porcs Nustrale en plein air dans châtaigneraies et chêna
Maison Pascal Flori
Murato, Haute-Corse
Fort de plus de 20 ans d'expérience, Pascal Flori produit une charcuterie corse d'excellence à Murato. Sa spécificité : un affinage prolongé de 36 à 52 mois pou
Maison Zamboni
Lucciana, Haute-Corse
Petite entreprise familiale, on fabrique avec passion et 100 % à la main de délicieux canistrelli (noiset
Dumè Cesari
Cozzano, Corse-du-Sud
Charcuterie Corse du Sud, entreprise familiale Dumè Cesari créée dans les années 60 à Cozzano (Corse-du-Sud), élève 500 porcs en milieu naturel à 750-1000 m d'a
Allevu u Porcu Cappusgiu
Loreto-di-Casinca, Haute-Corse
François Albertini élève ses porcs corses en plein air dans les châtaigneraies de Loreto-di-Casinca. Ses charcuteries AOP — prisuttu, lonzu et coppa — sont le f
U Porcu Neru
Ucciani, Corse-du-Sud
À Vero, près d’Ajaccio, U Porcu Neru est un élevage traditionnel de porcs corses noirs (Porcu Nustrale). Les cochons sont élevés en liberté dans le maquis, nour
U Porcu Ranger
Figari, Corse-du-Sud
U Porcu Ranger, élevage de porcs Nustrale en semi-liberté à Figari (Corse-du-Sud), propose une visite immersive de 2h30 en roulotte tout-terrain dans le maquis.
A Casana Ceccaldi
Pietralba, Haute-Corse
Entreprise familiale depuis 1981, nous élevons nos porcs nustrale en liberté sous châtaign
A Muratinca
Murato, Haute-Corse
À Murato, au cœur du Nebbiu en Haute-Corse, A Muratinca est une charcuterie artisanale familiale d’exception. Les cochons sont élevés en plein air sur les terre
Piazzoli
Linguizzetta, Haute-Corse
Depuis 1985, la Maison Piazzoli élabore une charcuterie corse artisanale à Linguizzetta, sur la côte orientale. Leurs porcs élevés en semi-liberté dans le maqui
Torre
Cuttoli-Corticchiato, Corse-du-Sud
Depuis 1977, la famille Torre élève des porcs corses à Cuttoli-Corticchiato, dans les collines surplombant Ajaccio. Leur exploitation A Casetta produit une char
L'Usu Corsu
Olivese, Corse-du-Sud
Usu Corsu est une charcuterie artisanale authentique qui perpétue avec passion les traditions corses. Cochons élevés en plein air dans le maquis, nourris aux gl
La Ferme de Campo di Monte
Murato, Haute-Corse
Depuis 1985, La Ferme de Campo di Monte à Murato vous ouvre les portes d’une magnifique ferme corse du XVIe siècle entièrement rénovée. Pauline Juillard y cuisi
Notre verdict
Ces artisans charcutiers incarnent l'excellence de la charcuterie corse. Du porc nustrale élevé en liberté aux caves d'affinage traditionnelles, chaque produit raconte l'histoire d'un terroir unique. Vos voyageurs méritent de goûter à cette authenticité.
Ce guide est une initiative conjointe de PerfectHost.io et notre annuaire local.
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