Guide des fromages corses
Guide de l'Excellence 2026
La Corse est une terre de bergers. Depuis des millénaires, les fromagers corses transforment le lait de brebis et de chèvre en véritables trésors gustatifs. Du brocciu AOP aux tommes affinées en caves naturelles, découvrez les artisans qui perpétuent cette tradition pastorale d'exception.
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Sélection présentée sans ordre de préférence. Chaque professionnel a été retenu pour son excellence et son authenticité.
Fromagerie A Filetta
Taglio-Isolaccio, Haute-Corse
L'une des plus prestigieuses fromageries de Corse. Célèbre pour son fromage à pâte molle A Filetta, ses tommes aux herbes du maquis et ses créations originales. Ateliers de dégustation réguliers.
Fromagerie Mallaroni
Sartène, Corse-du-Sud
Maison familiale travaillant avec des éleveurs locaux. Brocciu AOP, tommes affinées, savoir-faire traditionnel. Visite d'atelier et dégustation possibles.
Fromagerie Ottavi
Ghisonaccia, Haute-Corse
Depuis 1896, institution incontournable. Cave d'affinage exceptionnelle, tommes aromatisées aux herbes du maquis, fromages frais marinés à l'huile d'olive.
Fromagerie Pierucci
Venaco, Corse-du-Sud
Plusieurs générations de maîtres fromagers. Tommes à pâte pressée affinées en caves naturelles, brocciu réputé, fromages frais aromatisés. Vente directe.
Fromagerie de Balagne – U Veculu
Lumio, Haute-Corse
Perchée sur les hauteurs de Lumio avec vue sur la baie de Calvi, U Veculu incarne la tradition fromagère de la Balagne. Spécialité de fromages de chèvre déclinés en plusieurs affinages.
Casa di Petra
Porto-Vecchio, Corse-du-Sud
Exploitation familiale intégrée de l'élevage à la vente directe. Brebis et chèvres en plein air, fromages fermiers d'exception : frais délicats, tommes mi-affinées et fromages secs au caractère affirmé.
U Campanile
San-Damiano, Haute-Corse
Auberge-fromagerie de Stéphanie et Étienne Giudicelli. Éleveurs-producteurs de brebis et cochons en plein air. Tommes au lait cru, brocciu, charcuterie. Auberge ouverte l'été.
Xavier Baldovini – Fiore di Muntagna
Pietroso-Ghisoni, Haute-Corse
Fromages au lait cru de brebis, tradition familiale. Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2018 pour le P'tit Baldo. Tomettes, Corsetin, brocciu frais et passu.
Fromagerie d'Alata
Alata, Corse-du-Sud
Fromagerie artisanale située à Alata, près d'Ajaccio. Production de fromages de brebis et de chèvre dans la tradition corse.
Fromagerie U Palmentu
Corse
Fromagerie artisanale corse proposant des fromages de brebis et de chèvre traditionnels, fabriqués selon les méthodes ancestrales.
Fromagerie Gambarelli
Prunelli, Corse-du-Sud
Fromagerie artisanale dans la région de Prunelli. Fromages de brebis et de chèvre traditionnels corses.
Bergerie Lionel Pinzutti
Ajaccio, Corse-du-Sud
Bergerie proposant des apéros-grillades à la ferme et vente directe de fromages fermiers. Une expérience authentique au contact des animaux et du terroir.
Fromagerie Bocognano Xavier
Cauro/Ocana, Corse-du-Sud
Production artisanale de fromages dans la région de Cauro et Ocana. Savoir-faire traditionnel corse.
Notre verdict
Ces fromageries incarnent l'excellence de la tradition pastorale corse. Du brocciu AOP aux tommes affinées, chaque fromage raconte l'histoire d'un terroir unique. N'hésitez pas à visiter ces artisans lors de votre séjour en Corse.
Ce guide est une initiative conjointe de PerfectHost.io et notre annuaire local.
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