La Biscuiterie d'Afa

avec une boutique en ligne sur www.biscuiterie-afa.com

Entreprise familiale emblématique fondée en 1983 par les frères François et Jean Fenech, elle reprant les recettes traditionnelles de leur mère Paulette. Ce qui a commencé dans un garage familial est devenu une belle réussite artisanale et industrielle, avec aujourd'hui une quarantaine de salariés et une boutique dédiée "A Canistrelleria".

La spécialité phare ? Les canistrelli, déclinés en une large gamme : secs ou fondants, nature, aux amandes (le best-seller !), anis, citron, chocolat, pralinés, ou encore à la farine de châtaigne AOP. La maison propose aussi des gâteaux à la châtaigne, des biscuits salés pour l'apéritif, et de jolies boîtes métalliques collector (signes du zodiaque, thèmes corses...). Tout est fabriqué avec des ingrédients de qualité, dans le respect des recettes corses authentiques.

La boutique-atelier "A Canistrelleria" à Appietto permet des achats directs à prix usine, avec une odeur irrésistible qui envahit les lieux. Les produits sont distribués partout en Corse et au-delà. Une adresse incontournable pour les amateurs de gourmandises insulaires généreuses !

Biscuiterie du Cap Corse : l'unique bio et sans gluten de l'île

Les produits sont disponibles en ligne sur www.biscuiterie-cap-corse.com.

Au cœur du Cap Corse, dans le village de Sisco (Haute-Corse), la Biscuiterie du Cap Corse est une pépite artisanale fondée par Émilie, passionnée de pâtisserie et double finaliste de l'émission Le Meilleur Pâtissier. Installée dans un atelier embaumant les saveurs insulaires, elle est la seule biscuiterie corse doublement certifiée bio (ECOCERT) et sans gluten (AFDIAG), avec des analyses garantissant moins de 3 mg/kg de gluten résiduel.

Les spécialités ? Des canistrelli et biscuits créatifs aux ingrédients 100% locaux et biologiques du Cap Corse : immortelle, nepita (menthe corse), romarin, cédrat, clémentine, muscat AOP Patrimonio, farine de châtaigne AOP, miel AOP Corse, noisettes de Cervione ou amandes de Balagne. Des associations de saveurs équilibrées et innovantes, pour des textures croustillantes et gourmandes accessibles à tous.

L'atelier propose visites et dégustations, avec une boutique pour emporter ces délices. Une adresse engagée et savoureuse, plébiscitée pour sa qualité et son authenticité !

Biscuiterie Salvatori : un emblème gourmand de L'Île-Rousse

https://www.brindecorse.fr/artisan/biscuiterie-artisanale-salvatori-100/)

Située sur la charmante Place du Canon à L'Île-Rousse (Haute-Corse), en plein cœur de la Balagne, la Biscuiterie Salvatori est une institution depuis 1973. Fondée par Claude et Jacky Salvatori, elle a été reprise en 2010 par Jean-François Loliva, qui perpétue avec passion un savoir-faire artisanal transmis sur trois générations. Ouverte toute l'année, avec une seconde boutique rue Paoli, elle permet d'observer la fabrication directement dans l'atelier adjacent.

Les stars de la maison ? Les canistrelli traditionnels au vin blanc corse (anis, amandes, citron, noix, pépites de chocolat, praline...), les tourtellini plus sablés aux œufs, et les oliose, version salée sans sucre idéale pour l'apéritif (olives, fromage corse, prizuttu). Tout est fait main, avec des ingrédients de qualité, pour des textures croustillantes et fondantes inimitables. La boutique propose aussi confitures maison, miels locaux et autres produits corses.

Un arrêt obligatoire pour les amateurs de saveurs authentiques de Balagne, avec possibilité d'expédition via des revendeurs comme brindecorse.fr. L'odeur irrésistible des biscuits frais embaume les ruelles – un vrai délice insulaire !

E Fritelle : la référence des cujuelle en Balagne

Les produits sont disponibles en ligne sur www.e-fritelle.com ou via des revendeurs.

Au cœur du village de Calenzana (Haute-Corse), au départ du mythique sentier GR20 et non loin de Calvi, la biscuiterie artisanale E Fritelle Perrin perpétue depuis 1984 une tradition familiale transmise de génération en génération. Fondée par la famille Perrin (Christian et Rodolphe aux commandes aujourd'hui), cette adresse emblématique de la Balagne excelle dans la confection de spécialités locales, avec une boutique principale à Calenzana et une seconde ouverte en 2019 rue Clémenceau à Calvi.

La star incontestée ? Les cujuelle (ou cujuelle) di Calenzana, ces petits biscuits secs fondants au vin blanc corse, sans œuf ni lait, à la texture unique et au parfum d'anis prononcé. À côté, les fritelle, délicieux beignets sucrés parfumés à l'orange ou au citron (souvent dégustés tièdes !), les canistrelli variés (anis, amande, noisette, citron, chocolat, châtaigne, miel de Popolasca...), fondants à la farine de châtaigne AOP, et même des versions salées pour l'apéritif (fromage corse, olives, oignons). Tout est fabriqué à la main, avec des ingrédients locaux de qualité, pour une authenticité préservée.

Ouverte tôt le matin (dès 6h en été), la boutique de Calenzana embaume les ruelles et propose dégustations et ventes directes. Une étape gourmande incontournable pour les amoureux des saveurs corses traditionnelles !

Les Biscuits de Zilia : la star fondante de la Balagne

Visitez leur site sur www.lesbiscuitsdezilia.com.

Au cœur de la Balagne, dans le charmant village de Zilia (Haute-Corse), au pied du majestueux Monte Grossu, Les Biscuits de Zilia est une biscuiterie familiale qui perpétue depuis 1997 un savoir-faire ancestral. L'histoire commence en 1995 lorsque Jean-Noël Santelli découvre un vieux livre de recettes appartenant à son grand-père. Après des mois d'essais, naît la fameuse cuggiulella (ou cujjulella), ce biscuit fondant et irrésistible qui deviendra la spécialité emblématique de la maison.

Fabriqués artisanalement sans additifs, sans conservateurs, sans huile de palme ni sucre ajouté excessif, ces biscuits secs utilisent des ingrédients simples et de qualité : farine de blé, vin blanc corse, levure, huile de tournesol, un trait d'eau-de-vie, sel et sucre. La pâte est travaillée délicatement et cuite lentement pour obtenir cette texture unique, friable et fondante en bouche. La gamme s'est diversifiée au fil des ans : cuggiulelle nature, aux amandes, noisettes, citron, chocolat (avec Valrhona pour des éditions spéciales), et d'autres saveurs gourmandes.

L'atelier-boutique, ouvert toute l'année, accueille les visiteurs dans un cadre enchanteur pour des dégustations et achats directs. Les produits sont également distribués en Corse et disponibles via des revendeurs en ligne. Une adresse authentique pour découvrir le vrai goût de la Balagne!

La Biscuiterie Impériale : l'excellence artisanale au cœur d'Ajaccio

La boutique en ligne sur www.biscuiterieimperiale.fr

Installée au 7 rue Forcioli Conti, en plein centre historique d'Ajaccio (Corse-du-Sud), à deux pas de la maison natale de Napoléon Bonaparte, la Biscuiterie Impériale est une adresse gourmande qui célèbre l'authenticité corse avec passion. Cet atelier-boutique artisanal, guidé par l'odeur enivrante des biscuits frais, invite les visiteurs à découvrir une production traditionnelle visible pendant les heures d'ouverture.

La spécialité maison ? Les canistrelli, revisités avec une exigence rare : chaque recette intègre 20% de vin blanc IGP Corse et 20% d'huile d'olive AOP Oliu di Corsica, pour un goût unique et méditerranéen. La farine provient majoritairement de blé français en circuits courts (90% de Provence, 10% de blé corse ancien Alalia). Disponibles en versions nature, aux amandes, anis, noisettes, citron, châtaigne ou même chocolat, ces biscuits secs croustillants sont 100% artisanaux et sans compromis sur la qualité.

Jeune et dynamique, l'équipe met l'accent sur les ingrédients locaux et premium, pour des saveurs authentiques qui séduisent les amateurs de terroir. Une biscuiterie reconnue pour son engagement qualitatif, idéale pour ramener un morceau de Corse chez soi . Une étape incontournable à Ajaccio !

La Maison Casanova : une tradition biscuitière centenaire en Haute-Corse

Réputée pour son authenticité (et même sélectionnée par PETA pour ses options véganes), la Maison Casanova propose une boutique en ligne sur www.maison-casanova-corse.com

Nichée à 1000 mètres d'altitude à Olmi-Cappella, dans le cœur montagneux du Giussani en Balagne (Haute-Corse), la Maison Casanova perpétue depuis 1895 un savoir-faire familial exceptionnel. Fondée il y a plus de 130 ans, cette biscuiterie artisanale voit se succéder quatre générations aux fourneaux, transmettant des recettes ancestrales pour des biscuits authentiques et savoureux. Spécialités incontournables : les cucciole et curbunate (typiques du village), canistrelli parfumés à l'anis, citron, orange, miel, amandes ou châtaigne, ainsi que croquets et biscottes. Tout est fabriqué à la main, sans machines, avec des ingrédients bio locaux et l'eau pure de la forêt de Tartagine – seule la farine provient du continent.

Ces biscuiteries proposent souvent des ventes en ligne, idéales pour découvrir les saveurs corses chez soi. La Balagne et le Cap Corse concentrent beaucoup d'artisans pour les variantes nordiques, tandis que le sud excelle dans les canistrelli plus classiques.

Voici 5 autres biscuiteries corses artisanales bien réputées, avec seulement le nom et le site internet pour la vente en ligne quand disponible :

• Biscuiterie Anne Marchetti : https://www.anne-marchetti.com (ou via revendeurs comme lechemindesvignobles.corsica)

• I Dolci di Tangoni : https://www.idolciditangoni-20.fr

• Biscuiterie José Orsoni : https://www.biscuiterie-orsoni.com

• Retour aux Sources (Gratien Savelli) : https://retourauxsources.corsica