La Corse regorge de charcuteries artisanales célébrant les saveurs locales et le savoir-faire traditionnel. Nous avons sélectionné les meilleures adresses de l'île, basées sur l'authenticité et la qualité de leurs produits. Que vous soyez en visite ou propriétaire, ces établissements incontournables vous garantiront une expérience inoubliable.

A Casetta Produits corses

Produits corses authentiques de grande qualité.

http://www.acasetta-produitscorses.com

A Casetta est une boutique familiale spécialisée dans la vente de produits corses, située au cœur d'Ajaccio. Fondée il y a 25 ans, elle s’efforce de promouvoir les richesses culinaires de la Corse en collaborant avec les meilleurs artisans locaux. La boutique offre une large gamme de produits, comprenant des charcuteries artisanales, fromages, douceurs, confitures, vins, et bien d'autres spécialités corses.

Outre les charcuteries, les clients peuvent également trouver des sardines, des huiles d’olive, des liqueurs comme le Limoncello et la liqueur de myrte, ainsi que divers biscuits et douceurs typiquement corses. A Casetta valorise également le mode de distribution moderne avec la mise en place d’un service Click&Collect, permettant aux clients de passer leurs commandes en ligne et de les récupérer facilement en boutique.

La boutique est plus qu'un simple point de vente ; elle incarne l'identité corsée et la passion pour la qualité des produits locaux. Les clients sont invités à explorer cette variété de trésors gastronomiques et à bénéficier des conseils de l’équipe pour choisir les meilleures spécialités corses.

Folacci Charcuterie 

Spécialités artisanales savoureuses.

http://www.folacci-charcuterie.com

La Charcuterie Folacci est une entreprise réputée pour son savoir-faire artisanal dans la production de charcuterie corse, ancrée dans la tradition locale. Située en Corse, elle se distingue par la qualité de ses produits, qui reflètent l’authenticité et les saveurs uniques de l’île.

L'entreprise s'engage à utiliser des ingrédients locaux de premier choix, garantissant ainsi des produits frais et savoureux. Parmi les spécialités proposées, on trouve des saucisses, des coppa, des lonzini et d'autres charcuteries typiques, toutes élaborées avec soin et passion. Folacci met également un point d'honneur à respecter les normes de qualité et d'hygiène les plus strictes tout au long du processus de fabrication. La charcuterie est disponible à la vente dans plusieurs points de distribution, facilitant ainsi l'accès aux produits pour les amateurs de charcuterie corse. 

La Charcuterie Folacci incarne l'héritage culinaire corse, offrant aux consommateurs une expérience gustative authentique qui célèbre la richesse des traditions gastronomiques de l’île. Que ce soit pour une dégustation personnelle ou l'achat pour des événements spéciaux, Folacci s'impose comme une référence incontournable pour les amateurs de charcuterie fine.

U PORCU NERU 

Charcuterie exceptionnelle et familiale.

https://uporcu-neru.com

Porcu Neru est une charcuterie emblématique située à Ucciani, en Corse, fondée en 1977. L'établissement se spécialise dans la production de charcuteries corses artisanales, offrant une variété de produits authentiques aux saveurs traditionnelles. Parmi les spécialités proposées, on trouve le prisuttu, figatellu, coppa, lonzu, salamu, vuletta, panzetta, ainsi que des saucisses sèches et fraîches.

Les clients peuvent également apprécier un pâté de tête en pot, emblématique de la gastronomie locale. L'entreprise se distingue par son engagement envers la qualité, mettant à disposition des charcuteries fermières préparées avec soin. Les visiteurs ont la possibilité de découvrir l'élevage et de déguster les produits sur place, notamment à travers la création de plateaux de charcuterie.

Porcu Neru se connecte avec sa clientèle via des témoignages élogieux, soulignant la sympathie de la commerçante et la qualité exceptionnelle des produits. 

Charcuterie Costa & Fils 

Artisanat alliant goût et authenticité.

https://www.charcuterie-costa.com

La Charcuterie Costa & Fils est une entreprise familiale corse fondée en 1905 par Camille Costa, implantée à Urtaca en Balagne, au pied du Monte Astu et près de la plage de l'Ostriconi. Transmise de génération en génération, elle compte aujourd'hui parmi les trois plus grands producteurs de charcuterie de l'île avec 4200 m² de bâtiments dédiés à la production.

L'entreprise perpétue des méthodes de fabrication traditionnelles rigoureuses. Elle sélectionne exclusivement les viandes les plus nobles selon des cahiers des charges stricts, avec une traçabilité complète. Tous les produits sont embossés dans des boyaux naturels et fumés au bois de chêne ou de châtaignier. Les viandes subissent un salage à sec puis une lente maturation, bénéficiant du microclimat exceptionnel de la Balagne qui confère aux produits leur goût typé et prononcé.

La gamme comprend les spécialités corses traditionnelles : coppa, lonzo, jambon sec affiné 18 mois, panzetta, figatellu, saucisson sec, bulagna, ainsi que divers pâtés dont le pâté de figatelli, de sanglier et de campagne aux herbes du maquis. Des produits au sanglier complètent l'offre.

Semidei Antoine 

Produits corses révélant la richesse des terroirs.

https://www.charcuteriesemidei.com

La Charcuterie Semidei est une entreprise familiale historique fondée en 1830 à Sorbo Ocagnano en Casinca, Haute-Corse, située à 300 mètres d'altitude entre mer et montagne. Dirigée par Antoine Semidei, elle perpétue son savoir-faire artisanal depuis quatre générations.L'entreprise s'est modernisée au fil du temps tout en préservant ses traditions. Elle a ouvert une fabrique aux normes européennes en 2002 traitant 90 tonnes de viande par an, puis s'est agrandie en 2016 pour améliorer les conditions de travail et les normes sanitaires.

La gamme comprend toutes les spécialités corses : lonzu, coppa, jambon avec os, saucisson sec et figatellu. Tous les produits sont fabriqués de manière artisanale sans colorant ni conservateur, avec des viandes d'origine française sélectionnées rigoureusement auprès de structures agréées CEE. La charcuterie est fumée au bois de châtaignier puis séchée selon les méthodes traditionnelles, avec des temps d'affinage respectés : 3 à 4 mois pour la coppa et le lonzu, 12 mois pour le jambon avec os.

Depuis mars 2019, la Charcuterie Semidei fait partie du Consortium des Salaisonniers Corses, regroupant 10 entreprises familiales dans une démarche IGP Charcuterie de l'Île de Beauté. L'entreprise allie tradition et modernité, bénéficiant du microclimat favorable de la Casinca pour produire des spécialités authentiques et de qualité.

Charcuterie Passoni 

Gamme de produits exquis pour vos papilles.

https://charcuterie-ile-de-beaute.com/charcuterie-passoni

La Charcuterie Passoni Frères est une entreprise artisanale familiale fondée en 1972 à Venzolasca, dans la région de la Casinca. Elle perpétue une tradition d'élevage porcin initiée par le grand-père et le père des fondateurs.

L'entreprise allie savoir-faire ancestral et techniques modernes conformes aux normes européennes. Elle propose une gamme complète de spécialités corses : saucisses fabriquées à base de maigre et gras de porc (épaule et jambon) fumées au feu de bois de châtaignier, coppa et lonzu (échines et filets de porc) salés au sel sec et fumés, figatelli élaborés selon la méthode casincaise, panzetta et bulagna. Les jambons sont frottés à la main et commercialisés après au moins neuf mois d'affinage.

Tous les produits sont fumés au feu de bois de châtaignier selon les méthodes traditionnelles. La Charcuterie Passoni est membre du Consortium des Salaisonniers Corses et participe à la démarche IGP Charcuterie de l'Île de Beauté. Avec plus de quarante ans d'existence, elle fidélise ses clients de première date grâce à la qualité constante de ses produits.

Dumè Cesari 

Saveurs corses authentiques, élaborées avec passion.

http://www.charcuteriecorsedusud.fr

Dumè Cesari est une entreprise familiale d'élevage porcin et de fabrication de charcuterie traditionnelle créée dans les années 1960 par Gaspard Cesari. Située à Cozzano en Corse-du-Sud, au lieu-dit Ichioccoli, l'exploitation se trouve entre 750 et 1000 mètres d'altitude dans un milieu naturel composé de châtaigniers et de chênes verts. L'entreprise maîtrise l'intégralité du processus de production, de l'élevage à la transformation, garantissant ainsi la traçabilité et la qualité de ses produits.

La gamme comprend des charcuteries sèches affinées dans la cave : jambon sec de Corse prisuttu issu d'une maturation lente, saucissons, coppa, lonzu, valetta et panzetta. Pendant la période d'abattage de novembre à mars, l'entreprise produit également du figatelli, de la saucisse et du pâté de tête.

Dumè Cesari perpétue le savoir-faire traditionnel corse tout en respectant les normes sanitaires modernes. L'entreprise propose ses produits authentiques issus d'un élevage respectueux du terroir et des méthodes traditionnelles de fabrication.

Autres charcuteries

Charcuterie corse l'usu corsu : http://www.charcuterie-lusucorsu.com

Maison Paolantonacci : https://www.maison-paolantonacci.fr

Charcuterie Maxence Finidori : http://www.uporcuranger.com

Charcuterie Arrii Pierre Jean : https://www.facebook.com

G.Guidici et fils : https://g-guidici-et-fils.sumupstore.com